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民以食为天,食以安为先,食品安全事关我们的身体健康。随着夏天的到来,食源性疾病也进入了高发季节。最近,杭州67岁的黄大伯(化名),就因一盘隔夜冷藏的凉拌黄瓜诱发了感染性休克;“上海多家餐馆因在凉皮里加黄瓜丝被罚”的消息登上热搜。事实上,这些话题的核心并不是黄瓜,而是冷食类、生食类食品的安全。那么凉拌菜作为夏季餐桌上的“宠儿”,到底应该怎么吃才安全?
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